Ho usato cipolle bianche e rosse
Ingredienti:
Merluzzo dissalato e messo a bagno il giorno prima
cipolle
olio
farina
pochissimo concentrato di pomodoro , non ci piace troppo rosso
vino bianco
sale ??
acqua
Far riscaldare l'olio evo in una padella e far stufare le cipolle tagliate molto sottili con una mandolina,salare (poco)
irrorare con il vino bianco e far evaporare ,
abbassare la fiamma e cuocere dolcemente senza bruciare,
a cottura ultimata aggiungere pochissimo concentrato di pomodoro dal tubetto con un goccio di acqua.
In una padella a parte , friggere le fette di merluzzo infarinate ed aggiungerle alle cipolle, cuocere ancora pochi minuti, per amalgamare le cipolle con il merluzzo e servire.
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