lunedì 27 maggio 2013

PATE' AI POMODORI SECCHI E .......





ARRIVERA' FOTO










Ingredienti:

50 gr mandorle pelate
1 cucchiaio di capperi
50 gr di cetriolini sott'aceto
1 spicchio di aglio
80 gr di pomodori secchi
2 - 3 foglie di basilico
1 pizzico di origano
60 gr di olio EVO

Inserire nel boccale le mandorle e tritare vel6/7 per qualche secondo

Aggiungere i capperi - i cetriolini - pomodori secchi -basilico  = frullare 10" - vel.7

Riunire sul fondo - Unire olio e origano  =  Emulsionare a vel.4

FOCACCIA CON I POMODORINI

 

Ingredienti:
400 gr di farina 00
150 gr di farina Manitoba
40 gr. di olio
280 gr di acqua
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:
pomodorini a piacere
olio
origano
sale
pepe

Fare l'impasto come d'abitudine - o come da corso di cucina  -

Far lievitare nel boccale  al caldo -

Mentre l'impasto lievita , tagliare i pomodorini a metà e condirli con olio, sale ,pepe e origano -
lasciarli marinare un poco .

lavorare ancora 5" e togliere dal boccale.

Stendere nella teglia di alluminio cosparsa di un filo di olio e far lievitare per la seconda volta.

Pressare con le dita formando dei buchi ed inserire il pomodorino , distribuire  sopra la marinatura,
lasciar lievitare mentre si sta riscaldando il forno a 220° -

Infornare per 15' nella parte più bassa del forno quindi per altri 15' a metà del forno.

Vi sembra possa andare bene?






















sabato 25 maggio 2013

FOCACCIA DI RECCO CON CRESCENZA E SQUAQUERONE

Ingredienti per l'impasto:


250 gr di acqua bollente
50 gr di olio
340 gr di farina 00
60  gr di farina Manitoba

Per farcire:

350 gr di crescenza + latte
oppure

200 gr di stracchino io preferisco G.......
200 gr di squaquerone

sale grosso e salamoia di acqua e olio


Impastare nel bimby in questo modo :

Inserire le farine pesamdole  -  Versare l'acqua bollente pesandola - Aggiungere l'olio
Impastare  vel 6 per pochi secondi e poi a spiga per 1' - poi ancora qualche giro a vel 6

Togliere dal boccale  - inserire in una terrina riscaldata da acqua bollente e poi versata e asciugare la terrina - coprire con pellicola  - tenere al caldo per 30' -

Dividere l'impasto a metà
Stendere col mattarello , molto sottilmente - posare sopra la teglia meglio se di alluminio

Farcire con cucchiaiate di formaggi a mucchietti distanziati  - ricoprire col secondo impasto -
chiudere bene sui bordi.

Fare una scodellina di acqua -olio-sale grosso e distribuire sopra -

Prendere una forbice da cucina e fare dei tagli a sforbiciata sopra un poco distanziati.

Infornare a 220° per 30' o comunque a seconda del forno

La teglia va posta nella parte più bassa per 15' e poi a metà per il restante tempo.




MARGHERITA CON MOUSSE DI TONNO


BARCHETTE ALLE VERDURE

 

Sono delle piccole quiche  monoporzione , molto comode da mettere a tavola ,

Gli sbriciolamenti a tavole,  delle torte salate tagliate a fette,  sono una cosa insopportabile ,

 ed ecco che ci vengono in aiuto  le piccole formine,  oggi anche nei materiali  "usa e getta".
per chi non ne fosse provvisto.


Ingredienti:

1 porzione di pasta al vino bimby

1 peperone
1 zucchino
1 carota
parmigiano
1 uovo
panna fresca
salsiccia







CHEESE CAKE

 

 

SORRISI CON LE PERE

 






 
 
 
Per questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta dei sorrisi alle mele  pubblicata da BIMBY ITALIA
l'ho trasformata in Sorrisi alle pere - in quanto preferisco le pere alle mele ,
ho eseguito un primo esperimento con la ricetta dell'impasto pubblicato , poi,  leggendo i pareri delle signore che avevano già provato la ricetta , ho voluto anche io provarla con molto meno burro , ma..
i miei ospiti se ne sono accorti subito........ devo dire che la ricetta pubblicata è ben bilanciata anche se troppo ricca di burro,  per il nostro colesterolo...............  E' buona così.......................


Ingredienti:

250 gr di farina
250 gr di ricotta
150 gr di burro
 80 gr di zucchero
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito Bertolini

2 pere
1 cucchiaio di zucchero
succo di mezzo limone

Zucchero a velo q-b.

Inserire tutti gli ingredienti per l'impasto nel bimby e lavorare a vel. 6 per 20 secondi.

Togliere l'impasto, avvolgerlo in una pellicola e farlo riposare in frigorifero - nel caso fosse appiccicoso infarinare e formare un bel panetto .

Pelare le pere - tagliarle a fettine per il lungo e dimezzarle - metterle in una ciotola cosparse di zucchero e irrorate con il succo di limone -
Lasciar macerare le pere per il tempo necessario a preparare i cerchietti di impasto.

Si possono fare i cerchi della misura desiderata -

la forma può essere fatta col misurino del bimby 
se si vuole un dolcetto  "mono morso"

oppure con un bicchiere - o con  un coppa pasta   per chi è più attrezzato

In ogni cerchio inserire una fettina di fruttta e chiudere a metà . lasciando aperto una parte centrale dove si deve intravedere il dorso della fettina di frutto.

Metterli sulla leccarda del forno,  ricoperta da carta forno ,  ben distanziati.

Cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.

Lasciarli raffreddare e cospargere di zucchero a velo

PANE DA PIC NIC

Ho preso spunto da una ricetta comparsa sulla rivista mensile "Sale e Pepe" del 2011
ovviamente l'ho modificata a mio piacimento - il risultato è stato eccellente -

come potrete immaginare ho adattato la ricetta al bimby -

senza il quale mi è difficile pensare all' esecuzione di  un impasto.



Ricetta:
500 gr di farina
50 gr di filetti di acciuga
50 gr di pomodori secchi sott'olio ben sgocciolati
3 uova
50 gr di burro
120 gr di latte
1 cubetto di lievito di birra
20 gr di olio evo

Inserire nel boccale il latte ed il lievito  - !' - 37° - vel.3
Aggiungere il burro , i pomodori e le acciughe -  5"  - ve.6
Aggiungere le uova , la farina, e l'olio - impastare per 2 minuti a spiga

Lasciar lievitare all'interno del boccale finchè raggiunge il foro del coperchio

Lavorare ancora 5" - a vel. spiga - quindi toglierlo dal boccale e formare una bella pagnotta rotonda

l'impasto non deve risultare appiccicoso - nel caso lo fosse , aggiungere un po' di farina

fare un foro nel mezzo della pagnotta e formare una ciambella - mettere in una teglia ricoperta da carta forno -  far lievitare  fino al raddoppio quindi con le forbici da cucina - dare delle sforbiciate ,
almeno una decina , dentro le quali posare un pezzetto di acciuga

Infornare a forno caldo 30' - 180°

fare la prova stecchino sempre perché ogni forno cuoce in modo diverso

Osservate il colore del ciambellone deve essere ben colorito  senza bruciare.

Buon appetito

lunedì 20 maggio 2013

PARMIGIANA DI MELANZANE DIETETICHE


CIAMBELLA ALLE MELE


FRUSTE ALLE OLIVE PICCANTI

 

 


 

 

POLENTA CON LENTICCHIE E SALAMINO

 


Ingredienti:

1 salame da cuocere

Farina di mais
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 carota piccola
olio EVO  qb
20 gr di burro
sale e pepe se piace
1 misurino di vino bianco secco
15 gr di parmigiano
1 cucchiaio di salsa di pomodoro

Cocere il salamino in acqua fredda bucherellato con i rebbi di una forchetta
per il tempo necessario a seconda della grandezza.


La polenta la facciamo come da libro base del bimby - alla fine però aggiungiamo 10 gr di burro ed il parmigiano.

Imburriamo delle forme per crostatine e mettiamo la polenta che gratineremo in forno per 15'  a 180°

Laviamo velocemente il boccale e procediamo con le lenticchie

Inserire nel boccale del bimby la cipolla,  la carota e frullare a vel.4 per 6 secondi - riunire sul fondo ed aggiungere la foglia di alloro e l'olio - cuocere a 100° per 3' - Antiorario Soft

Aggiungere le lenticchie lavate ed ammollate per qualche ora - un cucchiaio di salsa di pomodoro,
un misurino di vino , il sale  - far sfumare - per 3'
Aggiungere due misurini di acqua e proseguire la cottura per 30' - 100°  -Vel.Soft Antiorario.

A fine cottura assaggiare perché non tutte le lenticchie cuociono nello stesso tempo.

Prepariamo un piatto da portata con le crostate di polenta - aggiungiamo sopra qualche cucchiaio di lenticchie e poniamo sopra la fetta abbondante di salamino .

Buon appetito


ANATRA ALL'ARANCIA



ARROSTO DI TACCHINO CON LE PRUGNE


MONTE BIANCO


 

 

 

 

 

 

 

COTOGNATA



PANE AI 5 CEREALI



Ingredienti:

400 gr di farina ai 5 cereali
100 gr di farina 00
1 cubetto di lievito
100 gr di latte
170 gr di acqua
30 gr di olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Inserire nel boccale del bimby l'acqua , il latte, lo zucchero ed il lievito - 1' - 37° - vel/ 3

Aggiungere le farine,  l'olio ed il sale   -  impastare 2' - a spiga

Far lievitare nel boccale  finchè raggiunge il coperchio , quindi rompere il lievito per 5"

Togliere dal boccale ed inserire l'impasto in uno stampo da plumcake - far lievitare
e cuocere a forno caldo 200° per 30'

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E POMODORINI

 
 
 
 
 
 

 




Ingredienti:

1porzione di pasta brisé fatta col bimby come da libro base

3 zucchine  tagliate a quadretti
1 cipolla piccola o 1 scalogno
1 spicchio di aglio
foglie di basilico
4 pomodorini datterini o 3 pomodori perini tagliati a fette (togliere i semi)
2 uova
30 gr di parmigiano
100 gr di panna fresca
3 /4 fette di speck
3 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di parmigiano
10 gr di olio evo


Stendere la pasta brisé , ricoprire con il pangrattato ed il parmigiano , sopra stendere le fette di speck,

Insaporire le zucchine con lo spicchio di aglio e la cipolla con l'olio  e basilico
per 10' Antiorario vel/ 1 - lasciar raffreddare e disporle sopra lo speck -

Sopra le zucchine disporre le fettine di pomodoro

Senza lavare il boccale  inserire  la  panna , le uova, il parmigiano - frullare a vel 4 per 10"

Versare il composto sopra la quiche  ed infornare  30' a 180°


Non mettere sale - è già tanto saporita dal parmigiano e dallo speck

Si può  sostituire lo speck con altro salume a piacere