giovedì 24 aprile 2014

TRECCIA IMBOTTITA

Ingredienti:

300 gr  di impasto per pan brioches
200 gr di spinaci appassiti con olio ed uno spicchio di aglio
6 fette di formaggio fondente PARMAREGGIO  o altro a piacere (con questo è più  gustoso)

6 fette di prosciutto crudo

Stendere l'impasto a forma di rettangolo  che si dovrà dividere in tre parti
una centrale che si farcirà - mentre le due parti  laterali si dovranno tagliare -fare dei tagli orizzontali alla stessa distanza ed alla stessa altezza  uno dall'altro -

Farcirlo  al centro  mettendo sotto le fette di prosciutto  -
sopra gli spinaci ben distesi
ricoprire con le fette di formaggio

chiudere l'impasto incrociando i lembi non farciti e tagliati

RISOTTO ALLE FRAGOLE DI MIRELLA


300 gr di fragole (tenerne da parte qualcuna intera per guarnire i piatti)almeno 1 per commensale
1 scalogno o cipollotto
30 gr di olio e 30 gr di burro
500 gr di riso CARNAROLI
150 gr di vino bianco o rosso purché buono
1 lt. Di brodo o acqua e dado bimby
sale qb
1 quadretto di cioccolato bianco


PER MANTECARE

100 gr di fontina a piccoli pezzi o frullata precedentemente

½ misurino di latte

50 gr di parmigiano grattugiato

30 gr di burro





Grattugiare i formaggi separatamente e togliere dal boccale



Fare il soffritto con olio, burro, scalogno per 3' – 100° - vel soft



Aggiungere le fragole ed il cioccolato 3' - 100° vel soft antiorario



Aggiungere il vino - il riso ed il brodo sopra - 11/12 min. - 100° - Antiorario soft



Controllare la cottura - versare in una capiente terrina per risotti e mantecare con la fonduta di

latte - fontina (o simile) - burro e parmigiano


sabato 30 novembre 2013

CIAMBELLA CON LE MELE


PLUM CAKE ALL'ARANCIA

 
 
 



Ingredienti:

300 gr di farina
180 gr di zucchero
80 gr di olio oliva
1 arancia
3 uova
1 bustina di lievito
100 gr di latte
granella di zucchero

AMOR POLENTA



Ingredienti

I giallini di Lucia


ingredienti:

ALBERO DI PAN BRIOCHE DOLCE




Anche per questo dolce ho tratto l'idea girando sul web in cerca di ispirazioe  e poi mi sono messa alla prova

Questa è  - la mia interpretazione dell'albero di pan brioche  ed anche per questo presto ne darò una interpretazione salata.

Gli ingredienti :

400 gr farina 00
150 gr farina manitoba
1 uovo + 1 tuorlo
80  gr di zucchero
250 gr di latte
1 cubetto di lievito
buccia di arancia grattugiata
80 gr butto
10 gr di sale

Per farcire
80 gr di uvetta ammollata nel rum
1 bicchiere di nutella   (q b )

Inserire nel bimby tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorare 2' a vel. Spiga - far lievitare per 2 ore

Lavorare ancora l'impasto per pochi secondo e togliere dal boccale

Dividere l'impasto in due parti - stendere col mattarello - farcire - distribuendo prima la nutella e poi cospargere l'uvetta-
Ricoprire con la seconda parte di pasta e dare la forma del 'albero

Fare dei tagli laterali all'albero e arrotolare per 1 o 2 volte - con gli avanzi di impasto formare  piccole rosette e decorare

Far lievitare e cuocere 180° per 30'



ALBERO DI NATALE



E' UNA RICETTA BIMBY con qualche adattamento a mio gusto

Con questi ingredienti viene un albero molto grande oppure lo potete tagliare a metà e farne due
dipende dallo stampo che userete

Ingredienti:
300 gr di zucchero
1 limone biologico ,  succo
300 gr di farina
3 uova
40 gr di olio di oliva delicato   NON EVO oppure di girasole
40 gr di latte
1 bustina di lievito


Per la crema

60 gr di zucchero
2 tuorli
300 gr di latte
40 gr di farina
scorza di limone

Per farcire

marmellata di albicocche
acqua
ciliegine candite
4 0 5 kiwi

Come in tutti gli impasti con il bimby
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare 30 sec/vel 5

Versare nello stampo e cuocere a forno caldo 180° per 25' poi comunque sappiate regolare temperatura e tempo secondo il Vostro forno

La crema
Inserire nel boccale zucchero - farina e buccia di limone e frullare a vel. 8 per 10 sec.
Aggiungere le uova ed il latte e cuocere 7 min. /90° /vel.4

Per decorare

Farcire con la crema la superficie della torta - distribuire sopra le fette di kiwi un po' sovrapposte -
riscaldare la marmellata di albicocche con un poco di acqua e pennellare sopra la frutta -
quindi distribuire sopra le ciliegine candite.








CORONA DI PAN BRIOCHES ALLA CREMA GIANDUIA



Cercavo qualcosa di nuovo da proporre ai miei ospiti  la mia fantasia non mi aiuta molto ma vi sono persone eccezionali  che sanno inventare  e che io ringrazio con tutto il cuore perché provano piacere nel condividere le loro creazioni con altre persone  meno dotate  così  cercando di qua e di là... ho scoperto un mondo ................grazie .

Non è perfetta, si può essere anche più precisi , ma è la prima volta che la faccio, ho preso spunto dalle tante idee che si trovano sui vari blog che trattano di impasti golosi, la ricetta del pan brioche è la solita che faccio,  cioè,  è quella del libro base del  bimby,   solo che per questa dolcezza  ho aggiunto circa 60 gr di zucchero in più , come potete osservare è molto colorita.

Perché non si colori troppo , va coperto con carta forno bagnata e strizzata -  (cosa che io non ho fatto . anzi non ho impostato l'orologio e mi è scappata un po' la cottura)

Siate più attente di me

semmai fatele prendere colore durante  gli ultimi 5 minuti di cottura.

550 gr di farina
250 gr di latte
1 cubetto di lievito  di birra
1 uovo
80 gr di olio
90 gr di zucchero

Fare l'impasto con il bimby a vel. Spiga per 2 minuti , far lievitare per almeno 2 ore

Rompere il lievito - riimpastare 5 secondi ,  togliere dal boccale e  dividere l'impasto in 4 panetti .

Stendere in cerchi  ogni pagnottella e farcirla con la nutella (si può fare anche con la marmellata o altre creme a Vostra fantasia) - IO PENSO ALLA CREMA DI PISTACCHI  - ( che libidine)

si può fare pure salata - prossimamente la farò salata

Pertanto primo cerchio , secondo e terzo farcito - con il quarto ricopriamo - a questo punto
facciamo dei tagli senza arrivare fino al centro dell'impasto -

come quando facciamo le fette ad una torta  lasciando il centro compatto - partendo dai 4 punti cardinali

Ora ogni fetta l'arrotoliamo su se stessa per due volte

Facciamo lievitare sino al raddoppio quindi si cuoce in forno preriscaldato

 a 180° - per 30 minuti   coperta  per almeno 20'

piace veramente a tutti







sabato 5 ottobre 2013

TORTA AMARETTI, FICHI E,,,,,,,

Ingredienti:
    
200 gr di farina
100 gr di semola
200 gr di amaretti
100 gr di burro
170 gr di zucchero
3 uova
4 bicchierini di liquore all'amaretto (2 misurini bimby)
1 bustina di lievito
1 manciata di mandorle a lamelle
Amaretti sbriciolati  40 gr
zucchero a velo
fichi  freschi
crema gianduia bimby


Fare l'impasto con uova, zucchero,burro fuso

aggiungere le farine, il lievito ed il liquore
20” - vel.6

Aggiungere 2/3 degli amaretti sbriciolati a mano
spatolando senza frullare

Versare metà impasto in teglia da 26 cm.

Ricoprire con uno strato di fichi freschi divisi  a metà. ricoprire ogni fico con crema gianduia

Versare il rimanente impasto

Distribuire  sopra  i rimanenti amaretti sbriciolati – le mandorle a lamelle

Cuocere 40' a 180° in forno caldo e statico a secondo del forno

non cuocere troppo - polverizzare con zucchero a velo.


E' veramente buonissima

mercoledì 21 agosto 2013

PATATE SABBIOSE CON UOVA ALL'OCCHIO DI BUE senza friggere

2 uova
olio
carta forno
2 grosse patate

Inserire nel boccale del bimby 500 gr di acqua  - inserire il cestello con le patate tagliate a piccoli cubotti e impostare  15' - Temperatura Varoma  - vel.1

Preparare il Varoma  - bagnare e strizzare la carta forno  mettervi un goccio di olio  e spanderlo col cucchiaio - mettere due uova  - ricoprire con un altro poco di carta forno - chiudere il Varoma e posizionare  sopra al coperchio

Prima di servire le patate si possono mettere in un piatto - polverizzarle di parmigiano e metterle sotto il grill del microonde .

Si colorano e sono più buone sia alla vista che al gusto

CIAMBELLA CON GLI ALBUMI





Ingredienti:

4 albumi
buccia di mezzo limone
180 gr di zucchero
100 gr di acqua
40 gr di olio di semi
40 gr di olio di oliva (Non Extra v.)
1/2 mis. di acqua per montare gli albumi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di cioccolato fondente
250 gr di farina

Inserire nel bimby la farfalla

Versare gli albumi e mezzo misurino di acqua Impostare 3' - 37° - vel 3 e mezzo

Togliere gli albumi montati  -  asciugare il bimby con carta da cucina e Versare parte della
farina con la buccia di limone Vel . 8  per 10 secondi

Aggiungere tutti gli altri ingredienti meno il cioccolato a vel. 6 -

Aggiungere poco per volta gli albumi e mescolare con una spatola delicatamente

Versare in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e passato col pangrattato.

Mettere nel bimby il cioccolato e frullare a vel 8/10 per pochi secondi
Raccogliere con la spatola e d aggiungere a ciuffi nell'impasto

con una forchetta girare un poco - in maniera che sembri marmorizzato

il cioccolato sarebbe meglio prepararlo grattugiato precedentemente con boccale asciutto
e tenerne un barattolo pronto