SKITA (in oltrepo pavese) BURTLAINA (in ValTidone Piacentino) FRITTATA CON FARINA E ACQUA

Ingredienti:

acqua
farina
olio
Mettere la farina in una ciotola e versare l'acqua , sbattere con una frusta a mano
fintanto che l'impasto si presenti morbido e privo di grumi.Deve essere molto liquido.

Riscaldare pochissimo olio in padella e farne delle crepes croccanti.

Cospargere di sale o di zucchero

TORTA DI ROSE

CASSOEULA

Inredienti
! cipolla
1 verza
1500 gr di costine
vino bianco
concentrato di pomodoro
sale
olio

Far soffriggere la cipolla con l'olio, mettere le costine e farle tostare a fuoco vivace, aggiungere le verze tagliate a listelle, mescolare e irrorare col vino bianco, salare, agg. il concentrato di pomodoro non più di un cucchiaio,

Ricoprire di acqua e proseguire la cottura a fuoco basso per almeno 1ora e mezza

Alla fine si deve presentare come nella foto.

Il profumo ed il gusto ve lo lascio immaginare.

CORONA DI TAGLIATELLE

Ingredienti:
500 gr di tagliatelle fresche
1 hg di prosciutto
1 sugo di funghi porcini freschi
1 sugo di carne
Parmigiano grattugiato q.b.

uno stampo a ciambella per ..............

Imburrare per bene lo stampo a ciambella, rivestirlo di fette di prosciutto cotto.

Cuocere le tagliatelle come d'abitudine, poi condirle metà con i funghi e metà con il sugo di carne .

Versare le tagliatelle nello stampo metà da una parte e metà dall'altra, ricoprire con il prosciutto cotto e infornare per 15/20 min. a 180°

Servire

INSALATA RUSSA

Ingredienti:
Maionese
verdura cotta a bagno maria (carote,patate,piselli)
gamberi scottati in acqua e vino

TORTA DI COMPLEANNO

CASTAGNOLE

SAINT' HONORE

Ingredienti:

Pasta chou
Crema pasticcera
Salsa di cioccolato

SUGO DI carne

Inredienti:

300 gr di carne scelta di vitellone
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
1 bicchiere di barbera
sale
cipolla
aglio
carota
sedano
olio evo
erbe aromatiche fresche (rosmarino - lauro)

Fare il soffritto con cipolla ,aglio,sedano carota per qualche minuto, aggiungere la carne macinata e far insaporire , agg. il rosmarino ed il lauro legati da spago da cucina , salare, agg. il pomodoro ed il vino, sfumare - agg. acqua e portare a cottura ,
Cuocere a fuoco moderato per un ora e mezza.

BRASATO DELLA MAMMA ROSA

ZIPOLE SARDE DI CARNEVALE DI BONARIA

Ingredienti:

500 gr farina di semola
500 gr. di farina 00
2 cucchiai di zucchero
2 cubetti di lievito di birra
1 lt di latte + acqua q.b.
1/2 boccetta di acqua di fiori d'arancio
il succo di 1 arancia
1 bicchierino di filu ferru
1 pizzico di sale
Zucchero semolato per cospargere le zipole

Strumenti necessari

1 pentola capiente dove riscaldare l'olio
1 Imbuto dal manico lungo
2 legnetti lunghi in legno di ulivo o alloro (legnetti senza corteccia)
1 ragno per togliere i dolci dall'olio
1 pentolino di acqua bollente

Riscaldare l'olio e versare l'impasto nell'imbuto, far scendere in senso circolare e dare un senso con l'aiuto dei legnetti

Alzare l'impasto a spirale al centro e capovolgere , sempre coi legnetti .

Con un ragno togliere dall'olio e mettere su carta assorbente, quindi passarle nel piatto dello zucchero semolato.

Servire , sono squisite

L'imbuto va bagnato ogni volta nell'acqua bollente così l'impasto non si attacca.

MALFATTI DELLA NONNA IRENE

Questa ricetta la dedico ad Anna ed a Roberta le quali sanno che l'hobby del loro nonno era fare l'orto.

Cosa sono i malfatti? I malfatti sono degli gnocchi di verdura e ricotta di forma irregolare che la nonna Irene faceva , quando il nonno Francesco portava a casa dalla vigna Le erbette o gli spinaci.

Ingredienti:

Erbette o spinaci q.b. (una busta) lavati e senza gambo - cotti e ben strizzati
Una confezone di ricotta
1 uovo
farina 150 gr + 50 gr pan grattato finissimo
1 cucchiaino di sale
noce moscata grattata

Condimento:
Burro fuso
Salvia
Parmigiano grattugiato

frullare gli spinaci o erbette con la farina , aggiungere l'uovo , la ricotta, il sale e la noce moscata + il pangrattato.

Versare sulla spianatoia infarinata l'impasto e poco per volta formare una biscia che con l'aiuto di una spatola di plastica taglieremo per formare dei cilindretti

Questi cilindretti sono i Malfatti che andremo a cuocere in acqua bollente

Scolare i Malfatti con la schiumarola o altro a disposizione e porli in una zuppiera
Versare sopra il burro fuso alla salvia e parmigiano

Si fa poco alla volta

Sono abbastanza appiccicosi e molli , non ve ne preoccupate, appena li porrete in acqua bollente , prenderanno consistenza .

Si possono condire anche con sughi a Voi più congeniali.

Se preferite li potete preparare in anticipo e gratinare al forno, aggiungendo al momento del condimento un goccio di olio evo che li tiene separati.

Buon appetito, il piatto è estremamente facile e veloce -

torta di nocciole

Ingredienti:

250 gr di nocciole con la buccia
120 gr di burro
3 uova
100 gr di farina
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano macinari
scorza di limone
Marmellata di lamponi

Inserire nel boccale del Thermo Mix la cannella, i chiodi di garofano , la buccia di limone, la farina - frullare a vel 10 per 10 secondi

Aggiungere le nocciole e frullare 1 min. vel.10

Aggiungere il burro , le uova - la marmellata di lamponi e frullare a vel 6
impastare 1 min. spiga

Mettere in uno stampo per dolci e cuocere 180° -45'

polpettone di vitello con frutta secca

E' una ricetta bimby che ho provato per la prima volta e devo dirvi che è strepitosa
800 gr. di carne magra di vitello
30 gr di uvetta da ammollare in 30 gr di rum
80 gr di albicicche secche
80 gr di prugne secche
un pizzico di sale
40 gr. di noci
40 gr. di mandorle

1 kg. di patate pelate e fatte a pezzetti

600 gr di acqua per la cottura a vapore

Inserire nel boccale le mandorle e le noci e frullare a vel 4 per 7" e mettere in una ciotola

Dividere la carne in piccoli pezzi, e cira 200 gr. alla volta posare sul coperchio,
mettere le lame in movimento a vel.8 - tuffare la carne e spegnere -ripetere per 3 volte.
Inserire tutto nel boccale , aggiungere l'uvetta, le prugne, le albicicche e lavorare a vel 2/3 per pochi secondi e togliere.

Preparare due fogli di carta forno, sui quali versiamo il composto , aiutandoci con la carta formiamo 2 polpettoni, poniamo i polpettoni nel recipiente del Varoma.

Inserire nel boccale l'acqua, nel cestello le patate,posizionare il Varoma e

Cuocere 30' - Varoma - vel.1/2

Le patate si servono ricoperte di maionese
I polpettoni si servono tagliati a fette ancora tiepido o freddo
Buon appetito

pennette con verza e salsiccia

Ingredienti:

500 gr. di mezze penne
1300 gr. di acqua
sale qb

Per il sugo:
400 gr. di salsiccia
400 gr di foglie di verza
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
70 gr di acqua
50 gr. di olio
20 gr di prezzemolo
100 gr di parmigiano
dado bimby 1 cucchiaio

Inserire nel boccale il prezzemolo ben asciutto ed il formaggio: Vel.8 - 15"
togliere e mettere da parte

Scottare in acqua bollente per 5 min. le foglie di verza , gettare in acqua fredda, così rimangono belle verdi, scolare e fare a listelli, tenere da parte.

Inserire nel boccale la cipolla ,la carota ed il sedano e frullare: 7" - vel. 7

Aggiunere l'olio e soffriggere : 3' vel. 1

Agg. salsiccia, verza - 70 gr acqua -dado, cuocere: 30' - 100° -Soft Antiorario spatolando

Togliere dal boccale il sugo e inserire l'acqua e il sale per cuocere la pasta.come da libro base

Buon appetito - Spero di imparare presto a scaricare le foto dal mio telefono e l'aggiungerò.
__________________

tagliolini allo zafferano e gamberi

E' la prima volta che mangio la pasta allo zafferano

Ingredienti:

1 bustina di zafferano
1 confezione di panna da cucina
30 gr di olio evo
40 gr vino bianco
1 zucchina
200 gr di code di gamberi puliti

Tagliolini

Saltare in padella con olio evo la zucchina tagliata a nastro con i gamberi,
sfumare con il vino bianco , cuocere per 10 min., salare e spegnere

Mescolare in una tazza, lo zafferano e la panna - tenere a parte

Cuocere i tagliolini in acqua salata, scolare e mantecare in padella con i gamberi e le zucchine, versare sopra la panna allo zafferano

Mescolare bene e servire.

TRECCIA DI PANBRIOCHE AL RADICCHIO FORMAGGI E BRESAOLA

Ingredienti per il panbrioche
250 gr di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
500 gr di farina
3 tuorli
60 gr di olio

Per la farcia
100 gr di bresaola
1 cespo di radicchio
1 spicchio di aglio
20 gr di olio
150 gr di formaggio, - ( groviera, fontina valdostana) o altro a piacere

Per spennellare

1 tuorlo
60 gr di latte

Inserire nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero ed il lievito
1' - 37° - vel 2
Aggiungere la farina , l'olio, il sale, i tuorli Impastare 2' -vel. spiga
Togliere dal boccale e far lievitare coperto da pellicola.

Inserire nel boccale il formaggio e grattugiare a vel 8 per 25' - togliere

Mettere a vel. 8 e far scendere dal foro del coperchio con lame in movimento la bresaola - spegnere e toglierela bresaola frullata.

Inserire nel boccale l'olio e uno spicchio di aglio 2' - 100° - vel.soft/antiorario

Togliere l'aglio ed inserire il radicchio, a pezzi , frullare 7 sec. vel 4 , cuocere 10 min. sempre 100° - Antiorario/Soft.

Stendere l'impasto col mattarello, farcire con il formaggio, il radicchio, la bresaola, e ancora un po' di formaggio, quindi fare la treccia.
Pennellare con il latte mescolato al tuorlo e far lievitare
su di una leccarda da forno ricoperta da carta forno bagnata e strizzata.
Lasciar lievitare fino al raddoppio
Cuocere in forno caldo 180° per 35/40 minuti. a seconda del forno.

Sia l'impasto che tutte le altre preparazioni le potrete realizzare con gli strumenti da Voi abitualmente utilizzati.

torta salata spek e carciofini

Pasta sfoglia o brisè o pasta al vino o pasta matta, come si preferisce -

Queste paste hanno quantità di grassi diverse tra loro.

1 hg. di spek
un vasetto di carciofini sott'olio oppure carciofi saltati in padella con olio e aglio

Stendere l'impasto col mattarello, bucherellare
ricoprire di spek + carciofini tagliati sottilmente

Cuocere in forno 180° - 30' Infornare a forno caldo

POMODORI ACERBI SOTT'OLIO

Tagliare a fette i pomodori e metterli in uno scolapasta,
Per ogni kg. di pomodori aggiungere 1 hg. di sale

Far riposare per 24 ore in maniera che i pomodori perdano acqua, passate le 24 ore

metterli in un recipiente e ricoprirli di aceto bianco far riposare per altre 3 ore.

Scolarli e farli asciugare su canovacci

Preparare un battuto a piacere con basilico , prezzemolo o origano + aglio a pezzetti
peperoncino se piace -

Amalgamare il tutto ai pomodori - mettere nei vasi e coprire di olio

TORTA PREZIOSA

Inutile dire che chi ha il bimby, i dolci li prepara in 2 minuti, più il tempo di cottura, e non vi è alcun pericolo che non vi riescano, comunque anche chi non ce l'ha, con qualche difficolta in più , lo può realizzare.

Ingredienti:
Zucchero gr.250
farina gr.100
fecola gr.100
mandorle gr.150
burro gr.160
uova n.6
lievito 1 bustina

Frullare le mandorle con lo zucchero a vel.10 per 15"
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e le uova intere 20" - vel 6/7
Aggiungere la farina , la fecola ed il lievito - 30" a vel.6

Versare in una tortiera imburrata e passata col pan grattato , Diametro 28/30.
Cuocere a 170 ° per 30' - a seconda del forno - fate la prova stecchino.

Si può infornare a forno freddo

Capovolgere su di una gratella per far raffreddare

E' una torta molto friabile , si può farcire , ma è molto buona anche servita semplicemente ricoperta da zucchero a velo

TORTA PRIMA COMUNIONE

TORTA BIANCANEVE

Ingredienti:

8 uova delle quali 2 intere
500 gr di fecola + 70 gr farina fiore
350 gr di zucchero
buccia di 1 limone
2 bicchieri di olio piccoli
2 bustine di lievito pane angeli

Montare i tuorli + interi con lo zucchero e la buccia di limone
Aggiungere l'olio e continuare a montare
Aggiungere la fecola , il lievito e la farina sempre lavorando delicatamente aggiungendo a cucchiai gli albumi montati a neve.

cuocere per 50 minuti a forno caldo 180° controllare la cottura a seconda del forno.

Per la copertura:
mml - colorante alimentare - Ostia con biancaneve (Super) - picole meringhe..

TORTA HELLO KITTY

TORTA FRUTTA FRESCA

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Ingredienti:
1 kg. di pere
2 hg. cioccolato fondentee
1 bicchierino di rum
2 cucchiai di zucchero

Per la pasta:
250 gr di zucchero
250 gr. di burro
6 uova
100 gr di fecola
150 gr. di farina
30 gr. di cacao
una bustina di lievito

Procedimento:

Sbucciare le pere , tagliarle a fettine ,cuocerle con il rum e lo zucchero per circa mezz'ora a bassa temperatura, far raffreddare -
Sciogliere il cioccolato a bagno maria o al microonde e unirlo alle pere cotte.

Montare gli albumi a neve e mettere da parte(con farfalla vel.4)
Inserire nel boccale del bimbi, o in quello che avete,burro, zucchero, tuorli,
Vel.6 x 20"
Aggiungere cacao,farina,fecola,lievito - vel 6 - se l'impasto risulta troppo duro
aggiungere parte dell'albume - vel.6 x 20"-
Aggiungere a cucchiaiate il resto dell'albume mescolando con una spatola

Versare in una tortiera ,imburrata e passata col pangrattato, metà impasto, sopra il quale mettiamo le pere con il cioccolato fuso, e ancora versare il resto dell'impasto.

cuocere a 180° x 45' a seconda del forno - fare la prova stecchino.

TORTA DI MELE di Mirella

La pasta frolla è tratta dalle ricette della mia zia Rita

E' una crostata stagionale - ovvero adatta alla stagione invernale

L'uso della cannella nella frolla ha un profumo d'oriente, come tutte le spezie ha un non so che di affascinante, misterioso, caldo, adatta alla stagione fredda.

Ingredienti:

Pasta frolla:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolce
1 cucchiaino di cannella

Tortiera diametro 22 cm. - forno 190° x 30'

Fare la pasta frolla lavorando nell'impastatrice tutti gli ingredienti + 1/2 cucchiaino di cannella

Ripieno di Marmellata di mele cotogne fatta in casa , mischiata con mezzo cucchiaino di cannella.

Foderare la teglia, imburrata e passata col pangrattato, con uno strato di pasta frolla, distribuire la marmellata-

Ricoprire con piccole frolle a forma di fiore

Cuocere a 190° per 30 min.

Insalata di carote della zia Rita - Antipasto

Ingredienti:

Carote grattugiate n. 4
Tonno gr. 180
Capperi 2 cucchiai dissalati
Olio EVO 50 gr.
Limone 1 (succo)
Acciughe 50 gr.

Grattugiare le carote , condirle con il succo di limone , olio,, sale, tonno e capperi

Amalgamare bene e mettere in un contenitore ricoperto di pellicola , schacciare per dare forma, rovesciare e guarnire con i filetti di acciuga e qualche cappero.

Servire.

NIDI DI RONDINE DELLA ZIA ANGIOLINA

La mia zia Angiolina era una cuoca eccezionale, come tanntissime rasdore emiliane, organizzava dei pranzi buonissimi insieme a mia mamma ed alla nonna Linda, nella loro casa sull'appennino quando eravamo pochi eravamo in 16 , la tavolata degli adulti e quella dei bambini ............ah !! che bei ricordi.
Questa è una ricetta che mi ha regalato 5 o 6 anni fa.

Ingredienti per la pasta:

200 gr. di farina
2 uova
fare l'impasto e tirare 3 sfoglie della stessa misura

bollire l'acqua in una pentola capace (pescera) e scottare la pasta una sfoglia alla volta, stendere (su di uno strofinaccio da cucina non profumato)le sfoglie una accanto all'altra, sormontando un pochino una sfoglia all'altra:

Ricoprire queste sfoglie con:

prosciutto cotto
fontina a fette
mozzarella
formaggio grana grattugiato

Arrotolare bene e congelare per qualche ora, quindi tagliare a fette , disporre in una pirofila da forno , cospargere di fiocchi di burro e cuocere a 180° per 30/40'

Si sevono i nidi , mettendo al centro due cucchiai di sugo di funghi porcini freschi,

Buon appetito

FLAN CON BUCCE DI PISELLI DI CATE

Ingredienti:
Piselli in umido
1 kg. di piselli
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale , pepe
olio,

Polpettine di carne a piacere

Besciamella
500 gr, latte
60 gr. farina
40 gr. di burro
sale , noce moscata

Bucce di piselli

pelarle e cuocerle in acqua bollente - passare le bucce al setaccio e farne una purea .
1 uovo o 2
40 gr parmigiano grattugiato
pane grattugiato
sale e pepe

Aggiungere la purea di bucce di piselli alla besciamella, agg. l'uovo, il parmigiano,
sale e pepe, - amalgamare bene , ungere col burro una forma da flan
col buco centrale e spolverizzare col pangrattato - versare il composto e cuocere a bagnomaria in forno per 45' a 200° -

Nella teglia per il bagnomaria è bene mettere acqua già bollente

Provare la cottura con uno stecchino

Capovolgere il flan su di un grande piatto da portata mettendo al centro i piselli in umido con le polpette di carne.

Si possono fare anche le monoporzioni

BAGNET ROSS (Bagnetto rosso)

Questo bagnetto rosso, è una salsa molto appetitosa , si accompagna bene alle carni sia lesse,che arrosto, che alla griglia . E' una delle tante salse adatte ad accompagnare la bourghignon. E' di facile preparazione .

Ingredienti:
200 gr di peperoni rossi
200 gr di peperoni gialli
200 gr di passata di pomodoro
150 gr di cipolle a fette
peperoncino piccante a piacere q.b.
50 gr di aceto
70 gr di olio
sale
1 cucchiaio di zucchero

Questa salsa io la faccio con il bimby però si può fare anche con gli strumenti che avete.

Versare nel boccale l'olio,l'aceto, lo zucchero, il sale : 1' - 100° - vel.3

Aggiungere le verdure e cuocere 30' - Varoma - vel soft

Omogeneizzare ed aggiustare di sale e di olio.

E' squisita, l'ho dosata secondo mio gusto, è una ricetta collaudata.

GNOCCO DELLA MAMMA IRENE

Ingredienti:

1 kg. di patate lesse
300 gr. di farina
1 uovo
sale
100 gr di prosciutto cotto
un mazzetto di bietole lessate
50 gr. di burro
50 gr di parmigiano grattugiato

Lessare separatamente le patate e le bietole

Passare in padella le bietole ben strizzate con burro .
Schiacciare le patate sulla spianatoia e aggiungere la farina, l'uovo ed il sale, impastare.

Prendere uno strofinaccio, pulito senza profumi, bagnarlo bene e infarinarlo abbondantemente.

Stendere l'impasto di patate sullo strofinaccio , cospargere col ripieno fatto dalle bietole al burro, il parmigiano grattugiato e le fette di prosciutto cotto

Avvolgere l'impasto aiutandosi con lo strofinaccio e chiuderlo bene legandolo con spago da cucina.

Mettere a bollire dell'acqua in una pescera, quando bolle immergere il rotolo di gnocco e far cuocere per 20 minuti

Togliere dall'acqua di cottura e lasciar raffreddare per 10 min.

Tagliare a fette , disporle su di una teglia da forno e cuocere ancora per 20 minuti
con qualche fiocco di burro.

forno 160°

PISAREI E FASO^

Questi "pisarei" sono gnocchetti di pane grattato e farina , è un piatto povero delle zone agricole , si facevano e si fanno per riutilizzare il pane raffermo, è un vero piatto storico della cucina piacentina , ogni oste ha la sua ricetta ed anche ogni famiglia.

Nasce come piatto da cucchiaio , cioé, una minestra, si trasforma negli anni in una pasta asciutta, ora , i cultori della cucina tradizionale e i ristoratori più "illuminati".... cercano di proporre la ricetta più somigliante alle origini e ne fanno un piatto straordinario.

Quella che Vi propongo è la ricetta di casa mia:
Ingredienti per l'impasto:

500 gr di pane grattato
250 gr di farina 00
1 uovo
acqua calda per scottare il pane
sale q.b. (un pizzico)
Inserire il pane in una grande zuppiera e versare l'acqua bollente, appena sufficiente che si bagni, non l'ho mai pesata - fate adagio.

Mettete la farina sulla spianatoia e fate la fontana, al centro versate il pane scottato, lavorate un po' con una spatola , aggiungete l'uovo ed il sale , lavorate molto , finchè l'impasto starà insieme e sarà bello compatto.

Tagliate man mano fette di impasto e formate una "biscia" che con una spatola taglierete a piccoli pezzi.
Spolverate di farina e con il dito pollice date la forma concava ai pisarei , serve perchè la pasta assorba meglio il sugo.

Per il sugo:

Ingredienti:
400 gr di fagioli borlotti
aglio - cipolla
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
2 fette di lardo
un pezzetto di cotenna tagliata a dadini
30 gr di olio
un po' di prezzemolo
dado vegetale fatto in casa
sale q.b.

Pestare il lardo con il prezzemolo e l'aglio, metterlo a rosolare con l'olio in una casseruola di coccio insieme alla cotenna , aggiungere i fagioli, il sale , il dado, far rosolare , aggiungere il pomodoro , la foglia di lauro, il rosmarino avvolto con lo spago da cucina, far evaporare , aggiungere l' acqua calda ed iniziare la cottura dei fagioli .
Cuocere adagio per 2 /3ore finchè sarà diventato un sugo bello mostoso e non proprio asciutto.
Cuocere i pisarei in acqua bollente salata , colarli e passarli in questa grande casseruola con il sugo, servire con parmigiano .

Seguiranno le foto.

TORTELLI DI CARNEVALE (TURTLIT)

Ho mangiato i primi Turtlit della mia vita un giorno di carnevale , a casa di una mia amica , non li avevo mai assaggiati prima, li aveva fatti la sua mamma, non riuscivo a smettere di mangiare e me ne vergognavo, così buoni non li ho più assaggiati , ho avuto questa ricetta dalla mamma di un'altra mia cara amica che ogni anno a Carnevale mi invitava , lo ricordo con affetto, e anche questi sono buonissimi , ovviamente si trovano anche in vendita nei negozi in questo periodo , ma quelli fatti in casa hanno un'altra storia.
Io leggo in questo ripieno , il recupero di tutti gli avanzi dei cibi invernali,la mostarda, i fagioli, le castagne , facciamone un buon ripieno, via tutto , si utilizzano e ci si prepara a festeggiare l' arrivo della primavera, le prime insalate fresche ecc.

Ingredienti:

Pasta
1 kg. di farina
5 uova (2 intere -3 tuorli)
200 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bust. lievito
70 gr. di burro / strutto (come si preferisce)una volta era strutto ...oggi!!??
latte q.b. per bagnare l'impasto (vino bianco)

Ripieno:
150 gr di cioccolato
150 gr di amaretti
300 gr di castagne secche cotte e frullate
200 gr di fagioli secchi lessati e frullati
marmellata q.b.
mostarda poca se piace
marsala o altro liquore a piacere


Olio per friggere o strutto
Zucchero a velo

Una volta fatto l'impasto si tira ben sottile col matterello, si tagliano dei quadrati, si mette un cucchiaio di ripieno, si chiude bene e si frigge.

Cospargere di zucchero a velo

Si possono cuocere anche al forno (sono meno pesanti, ma sono un'altra cosa)

presto posterò le foto