lunedì 14 novembre 2011
Torta alle mandorle
Ingredienti:
100 gr mandorle bianche
250 gr. di zucchero
160 gr. di burro
5 uova intere
100 gr. di farina
100 gr. fecola
una bustina di lievito
1 fialetta di aroma di mandorle
Inserire nel boccale del bimby le mandorle e lo zucchero - frullare 20" vel 7/8
Aggiungere il burro - le uova intere - 20" vel. 7/8
Aggiungere la farina - la fecola - il lievito e l'aroma - frullare 30/40 " vel.7/8
Mettere la carta forno bagnata e strizzata in una teglia di almeno 27 cm/diam. - oppure rettangolare
Infornare 20' a 150° - e 20' a 170° a seconda del forno - fare la prova stecchino -
Va rovesciata calda su piatto da portata - far raffreddare e cospargere di zucchero a velo -
mercoledì 26 ottobre 2011
CROSTATA CON RIPIENO DI CREMA DI MARRONI
Per il mio ....esimo compleanno , non sapevo quale dolce fare ai miei carissimi , così ho pensato di usare ingredienti di stagione - le castagne , l'uva, le pere, le mele , la zucca ,i funghi, le verze , i cavolfiori - a me piacciono particolarmente- come del resto amo l'autunno in modo particolare - perranto per il dolce ho inventato questa ricetta - fatta con gli ingredienti che avevo in casa.
Mi è giunta telefonata di alto gradimento da parte di Leonardo .
un nome una garanzia
Inredienti:
300 gr di farina
130 gr. di burro
3/4 tuorli d'uovo
180 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
la buccia di mezzo limone
per il ripieno
1 confezione di ricotta
1 vasetto di marmellata di marroni
1 uovo
Fare lo zucchero a velo con la buccia del limone e unpo' di farina, 15" - vel.turbo
Aggiungere il resto della farina e tutti gli altri ingredienti- impastare a vel 6 per 20"
Togliere dal boccale e porla per mezz'ora in frigorifero.
Inserire nel boccale la ricotta , la marmellata e l'uovo - mescolare a vel.4 pochi secondi
Togliere l'impasto dal frigorifero - dividerlo in due parti - stendere col mattarello sopra la carta da forno e inserire in una tortiera da crostata non troppo bassa - sistemare bene , con i bordi alti - versare il ripieno e ricoprire con il rimanente impasto tirato col mattarello.
Cuocere a 180° - forno caldo - per 35/45' a seconda del forno. fare la prova stecchino.
Cospargere con zucchero a velo.
Mi è giunta telefonata di alto gradimento da parte di Leonardo .
un nome una garanzia
Inredienti:
300 gr di farina
130 gr. di burro
3/4 tuorli d'uovo
180 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
la buccia di mezzo limone
per il ripieno
1 confezione di ricotta
1 vasetto di marmellata di marroni
1 uovo
Fare lo zucchero a velo con la buccia del limone e unpo' di farina, 15" - vel.turbo
Aggiungere il resto della farina e tutti gli altri ingredienti- impastare a vel 6 per 20"
Togliere dal boccale e porla per mezz'ora in frigorifero.
Inserire nel boccale la ricotta , la marmellata e l'uovo - mescolare a vel.4 pochi secondi
Togliere l'impasto dal frigorifero - dividerlo in due parti - stendere col mattarello sopra la carta da forno e inserire in una tortiera da crostata non troppo bassa - sistemare bene , con i bordi alti - versare il ripieno e ricoprire con il rimanente impasto tirato col mattarello.
Cuocere a 180° - forno caldo - per 35/45' a seconda del forno. fare la prova stecchino.
Cospargere con zucchero a velo.
martedì 25 ottobre 2011
Torta Caprese
Ingredienti:
250 gr di mandorle
250 gr. di cioccolato fondente
250 gr di zucchero
150 gr. di burro
5 uova intere
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di cacao amaro
rum a piacere
zucchero a velo
Inserire nel boccale le mandorle e frullare a vel.10 per 20" togliere
Inserire il cioccolato 20" - vel.10 e togliere
Inserire tutti gli altri ingredienti e lavorare 15" - vel 5/6
Aggiungere il cioccolato e le mandorle
Imburrare e infarinare una teglia diam. 26 e versarvi l'impasto
Infornare a forno caldo 180° per 40/50 min. a seconda del forno
Quando è tiepida cospargere col rum
Quando è fredda cospargere con lo zucchero a velo
Come si vede in foto , non ho messo il rum , perchè erano presenti bambini ai quali non si può dare alcolici - pertanto ho omesso anche lo zucchero a velo. era buonissima lo stesso.
lunedì 24 ottobre 2011
Nuova ricetta Ciambella
300 gr di farina
200 gr di zucchero
1 limone buccia
1 bustina di lievito
1 yogurt
100 gr di latte scremato
110 gr burro
4 tuorli
zucchero a granella per decorare
frullare la buccia del limone con una parte di zucchero e farina - aggiungere tutti gli ingredienti e frullare a vel. 6 per 30" - l'impasto deve essere cremoso - aggiungere latte affinchè l'impasto rimanga cremoso -
imburrare uno stampo per ciambelle e passare pane grattuggiato , versare l'impasto,
cospargere con granella e infornare.
Forno caldo a 180° per 45' o a seconda del forno
Quiche di salmone affumicato
Pasta matta con 200 gr di farina e acqua q.b. - impastare e far riposare sotto ad una pentola calda - poi stendere e foderare una teglia per costate - non di queele bassissime
200 gr di pecorino
50 gr di groviera
50 gr di parmigiano
1 uovo
250 gr. di panna fresca
100 gr di salmone affumicato
latte q.b
frullare il formaggio ed il salmone , aggiungere l'uovo , la panna ed un po di latte in maniera che ml'impasto sia morbido.
cuocere a 180° per 35/40' a seconda del forno.
venerdì 7 ottobre 2011
giovedì 29 settembre 2011
focaccia con l'uva framboise
L'uva americana , non adatta per fare un buon vino , è invece molto profumata e gradevole come uva da tavola ed anche per fare i dolci,
io la uso per fare la focaccia
Ingredienti:
500 gr di farina
300 gr di zucchero
270 gr di acqua
50 gr di olio di semi (girasole o mais o riso)
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
Inserire nel boccale del Bimby il lievito con l'acqua e lo zucchero -37°- 1'-vel/3
Aggiungere la farina e l'olio - impastare per 2' a Spiga
Far lievitare q.b.
Dividere l'impasto in 2 -stendere molto sottile sulla leccarda del forno precedentemente cosparsa di olio, disporvi sopra gli acini di uva , cospargere di zucchero e un giro di olio .
Ricoprire con l'impasto rimasto e far aderire bene , mettere altri acini di uva , il rimanente zucchero e un poco di olio .
Far lievitare nuovamente fintanto che l'impasto raddoppia.
Cuocere a forno caldo a 180° per 35/40 min. a seconda del forno.
Si deve presentare ben caramellata ma non bruciata
io la uso per fare la focaccia
Ingredienti:
500 gr di farina
300 gr di zucchero
270 gr di acqua
50 gr di olio di semi (girasole o mais o riso)
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
Inserire nel boccale del Bimby il lievito con l'acqua e lo zucchero -37°- 1'-vel/3
Aggiungere la farina e l'olio - impastare per 2' a Spiga
Far lievitare q.b.
Dividere l'impasto in 2 -stendere molto sottile sulla leccarda del forno precedentemente cosparsa di olio, disporvi sopra gli acini di uva , cospargere di zucchero e un giro di olio .
Ricoprire con l'impasto rimasto e far aderire bene , mettere altri acini di uva , il rimanente zucchero e un poco di olio .
Far lievitare nuovamente fintanto che l'impasto raddoppia.
Cuocere a forno caldo a 180° per 35/40 min. a seconda del forno.
Si deve presentare ben caramellata ma non bruciata
martedì 24 maggio 2011
ciambella con nocciole
Ingredienti:
240 gr. di nocciole
220 gr. di farina
200 gr. di fecola
130 gr. di burro
70 gr. di olio di oliva
200 gr. di zucchero
5 uova + 1 tuorlo
1 + 1/2 bustina di lievito bertolini
3 cucchiai di alkermes
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di granella di zucchero
Fare la farina di nocciole con l'elettrodomestico che avete, mettere da parte-
Fare lo zucchero a velo . aggiungere il burro e montare , aggiungere le uova con lame in movimento e continuare a montare -- aggiungere l'olio - proseguire con la fecola , le nocciole , la farina , il cacao e l'alkermes - mettere il lievito ,
girarlo bene - imburrare uno stampo per ciambella grande almeno 30 cm. di diam.e cospargerlo col pangrattato.
Versarvi l'impasto , cospargere di granella e cuocere a 180 ° - per 60' o a seconda del forno.
240 gr. di nocciole
220 gr. di farina
200 gr. di fecola
130 gr. di burro
70 gr. di olio di oliva
200 gr. di zucchero
5 uova + 1 tuorlo
1 + 1/2 bustina di lievito bertolini
3 cucchiai di alkermes
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di granella di zucchero
Fare la farina di nocciole con l'elettrodomestico che avete, mettere da parte-
Fare lo zucchero a velo . aggiungere il burro e montare , aggiungere le uova con lame in movimento e continuare a montare -- aggiungere l'olio - proseguire con la fecola , le nocciole , la farina , il cacao e l'alkermes - mettere il lievito ,
girarlo bene - imburrare uno stampo per ciambella grande almeno 30 cm. di diam.e cospargerlo col pangrattato.
Versarvi l'impasto , cospargere di granella e cuocere a 180 ° - per 60' o a seconda del forno.
lunedì 23 maggio 2011
TIRAMI SU CON UOVA PASTORIZZATE
Ingredienti:
500 gr mascarpone
5 uova intere
5 cucchiai di zucchero
caffè amaro qb.
marsala qb.
Biscotti Pavesini o altri a piacere
Cacao amaro qb.
Posizionare la farfalla nel Bimby
Inserire nel boccale 5 uova intere con lo zucchero = 8' - 90° - vel.4
Togliere dal boccale e far raffreddare .
Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente
Ricostruire il dolce , inzuppando i biscotti nel caffè e nel marsala , disporre in una pirofila da frigorifero , ricoprire con la crema e fare a strati fino alla fine degli ingredienti.
Ricoprire con cacao amaro setacciato
Conservare in frigorifero sino al momento di servire.
Si possono fare anche le monoporzioni , sono molto comode, Buon appetito
500 gr mascarpone
5 uova intere
5 cucchiai di zucchero
caffè amaro qb.
marsala qb.
Biscotti Pavesini o altri a piacere
Cacao amaro qb.
Posizionare la farfalla nel Bimby
Inserire nel boccale 5 uova intere con lo zucchero = 8' - 90° - vel.4
Togliere dal boccale e far raffreddare .
Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente
Ricostruire il dolce , inzuppando i biscotti nel caffè e nel marsala , disporre in una pirofila da frigorifero , ricoprire con la crema e fare a strati fino alla fine degli ingredienti.
Ricoprire con cacao amaro setacciato
Conservare in frigorifero sino al momento di servire.
Si possono fare anche le monoporzioni , sono molto comode, Buon appetito
lunedì 16 maggio 2011
Torta Comunione 2
RICETTA
Pan di Spagna con
6 uova
250 gr zucchero
250 gr farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Inserire tutto nel bimby o in quello che avete e frullare a vel. 6 per 30 "
Versare in una teglia precedentemente imburrata e passata col pangrattato , si sforna benissimo anche senza cerniera.
Lasciar raffreddare e farcire con:
Per la bagna: 1 Vaschetta di lamponi frullati, gocce di limone, 50 gr. di acqua , 1 cucchiaio di zucchero - frullare e colare.
in alternativa succo di frutta a piacere
Per la crema : 300 gr di latte, buccia di limone, 30 gr.farina, 70 gr di zucchero
1 uovo e un tuorlo , Lasciar raffreddare :
PDZ - come da ricetta di Gz
mercoledì 27 aprile 2011
Quiche di zucchine e pomodori
E' una quiche molto buona , se preparata in anticipo è ancor più buona,
Ingredienti Per l'impasto:
farina gr 250
ricotta gr 180
burro gr 40
uovo 1
sale 1/2 cucchiaino
lievito per torte salate 1/2 cucchiaino
Ingredienti per il ripieno:
pomodori perini n. 5 (o altri pomodori a piacere)
zucchine 2 - qualche foglia di basilico
Ingredienti per la crema:
uova 3
panna gr. 150
parmigiano gr 60
sale, noce moscata
Per l'impasto inserire tutti gli ingredienti nel bimby e impastare 10 " - vel.6
Togliere e distribuire in uno stampo per crostate, inserire in un sacchetto grande da freezer, e far riposare già pronto in frigorifero
Tagliare a fette le zucchine con una mandolina e far passare nel boccale con poco olio ed il basilico a vel soft antiorario- 100° - per 10', togliere e far raffreddare
Tagliare a fette i pomodori e mettere in un piattino.
Senza lavare il boccale , inserire le uova, la panna , il grana con sale e noce moscata - frullare 7" vel 7
Togliere la tortiera dal frigorifero , sistemare le zucchine ed i pomodori , versare sopra la crema di uova .
Cuocere a 200° per 20 min. e a 180° per altri 20' a seconda del forno
martedì 26 aprile 2011
MENU DI PASQUA
Quiche con gamberoni e asparagi di Nadia
Ingredienti:
1 pasta sfoglia
8 gamberoni
8 asparagi
crema di latte 250 gr ,3 cucchiai di parmigiano, sale , noce moscata, 3 tuorli
Stendere in una tortiera la pasta sfoglia - Preparare la crema , inserendo nel mixer la crema di latte , il parmigiano, sale, noce moscata e tuorli- frullare a vel. 4/5 per 10 sec. e versare sopra l'impasto - posare gli asparagi intervallati dai gamberoni - cuocere in forno preriscaldato per 25 ' - 180°
Tortelli Piacentini di Mire
Ingredienti:
Per la pasta: 6 uova - 600 gr di farina "00"
Per il ripieno: 700 gr. di ricotta - 500 gr di spinaci puliti (pioveva , se no avrei raccolto le ortiche) 350 gr di parmigiano buonissimo e stagionato (4 anni)
un uovo
poco sale - noce moscata
Per la pazienza: 1ora e 30 minuti sono pronti
Cuocere in acqua bollente condire parte con burro fuso e salvia e parte con un buon ragù di carne.
Ho dimenticato di fare le foto alla fine , sarà per la prossima volta.
SPINACINO
Ingredienti:
una punta di vitello tagliata da imbottire
80 gr di prosciutto cotto
70 gr pane grattugiato
60 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, noce moscata, 1/4 di spicchio di aglio
Frullare l'aglio con il pane ed il grana , aggiungere il prosciutto e continuare a frullare per 5 secondi, -
aggiungere l'uovo, la noce moscata grattugiata ed il sale e frullare ancora 5 ".
Riempire lo spinacino e cucire l'apertura.
Questo è stato cotto al forno insieme ad un arrosto cosparso di sale aromatizzato con rosmarino fresco, un giro di olio evo, ed un bicchiere di vino bianco, coperto da carta forno bagnata e strizzata fino al raggiungimento della cottura quindi scoperchiato per prendere colore.
Servire con insalata novella , patate sabbiose o verdura a piacere.
PATATE SABBIOSE
Ingredienti:
Patate q.b.
pane grattato
parmigiano grattugiato
olio e burro (poco)
Pelare le patate e tagliarle a quadrotti, lavarle in acqua fresca , cuocerle per 15 minuti in acqua salata, scolare
Condire con pangrattato e parmigiano ,qualche ago di rosmarino, inserire in una teglia da forno rivestita da carta forno bagnata e strizzata, versare sopra un po' di olio evo e qualche fiocchetto di burro, infornare.
Cuocere in forno caldo 180° per 20'
D O L C E
Coupelle di pasta frolla ripiene di o
Mousse al limone o
Zabaione
a seconda dei gusti , e non ho fatto le foto
Ingredienti:
1 pasta sfoglia
8 gamberoni
8 asparagi
crema di latte 250 gr ,3 cucchiai di parmigiano, sale , noce moscata, 3 tuorli
Stendere in una tortiera la pasta sfoglia - Preparare la crema , inserendo nel mixer la crema di latte , il parmigiano, sale, noce moscata e tuorli- frullare a vel. 4/5 per 10 sec. e versare sopra l'impasto - posare gli asparagi intervallati dai gamberoni - cuocere in forno preriscaldato per 25 ' - 180°
Tortelli Piacentini di Mire
Ingredienti:
Per la pasta: 6 uova - 600 gr di farina "00"
Per il ripieno: 700 gr. di ricotta - 500 gr di spinaci puliti (pioveva , se no avrei raccolto le ortiche) 350 gr di parmigiano buonissimo e stagionato (4 anni)
un uovo
poco sale - noce moscata
Per la pazienza: 1ora e 30 minuti sono pronti
Cuocere in acqua bollente condire parte con burro fuso e salvia e parte con un buon ragù di carne.
Ho dimenticato di fare le foto alla fine , sarà per la prossima volta.
SPINACINO
Ingredienti:
una punta di vitello tagliata da imbottire
80 gr di prosciutto cotto
70 gr pane grattugiato
60 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, noce moscata, 1/4 di spicchio di aglio
Frullare l'aglio con il pane ed il grana , aggiungere il prosciutto e continuare a frullare per 5 secondi, -
aggiungere l'uovo, la noce moscata grattugiata ed il sale e frullare ancora 5 ".
Riempire lo spinacino e cucire l'apertura.
Questo è stato cotto al forno insieme ad un arrosto cosparso di sale aromatizzato con rosmarino fresco, un giro di olio evo, ed un bicchiere di vino bianco, coperto da carta forno bagnata e strizzata fino al raggiungimento della cottura quindi scoperchiato per prendere colore.
Servire con insalata novella , patate sabbiose o verdura a piacere.
PATATE SABBIOSE
Ingredienti:
Patate q.b.
pane grattato
parmigiano grattugiato
olio e burro (poco)
Pelare le patate e tagliarle a quadrotti, lavarle in acqua fresca , cuocerle per 15 minuti in acqua salata, scolare
Condire con pangrattato e parmigiano ,qualche ago di rosmarino, inserire in una teglia da forno rivestita da carta forno bagnata e strizzata, versare sopra un po' di olio evo e qualche fiocchetto di burro, infornare.
Cuocere in forno caldo 180° per 20'
D O L C E
Coupelle di pasta frolla ripiene di o
Mousse al limone o
Zabaione
a seconda dei gusti , e non ho fatto le foto
giovedì 21 aprile 2011
CUP CAKE in collaborazione con perbimbirimbina
Ingredienti per i cup cake
buccia di mezzo limone
150 gr di zucchero
300 gr di farina
80 gr di olio di oliva non evo
40 gr burro
200 gr di yogurt
1 bustina di lievito
3 uova
Inserire la buccia di limone nel bimby con metà zucchero e una parte di farina e frullare 13" a vel. 10
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare 30" a vel.6
Riempire i pirottini a metà e cuocere per 20' a 180°
Lasciar raffreddare e decorare con la pasta di zucchero senza glucosio tratta dal pdf di giallozafferano.
E' la nostra prima prova , accettiamo suggerimenti.
lunedì 18 aprile 2011
Venerdi merluzzo con cipolle di Cornale
Ho usato cipolle bianche e rosse
Ingredienti:
Merluzzo dissalato e messo a bagno il giorno prima
cipolle
olio
farina
pochissimo concentrato di pomodoro , non ci piace troppo rosso
vino bianco
sale ??
acqua
Far riscaldare l'olio evo in una padella e far stufare le cipolle tagliate molto sottili con una mandolina,salare (poco)
irrorare con il vino bianco e far evaporare ,
abbassare la fiamma e cuocere dolcemente senza bruciare,
a cottura ultimata aggiungere pochissimo concentrato di pomodoro dal tubetto con un goccio di acqua.
In una padella a parte , friggere le fette di merluzzo infarinate ed aggiungerle alle cipolle, cuocere ancora pochi minuti, per amalgamare le cipolle con il merluzzo e servire.
coniglio arrosto con patate e carciofi
Ingredienti.
Coniglio q.b.
Patate tagliate a quadrotti
carciofi a spicchi puliti e lavati con acqua e limone
vino bianco
sale
olio evo
rosmarino
aglio vestito
Rivestire una teglia con carta forno, inserire il coniglio tagliato a pezzi ,
Aggiungere le verdure lavate e tagliate
Irrorare con olio (poco) e vino bianco (1/2 bicchiere) salare , mettere qualche spicchio di aglio se piace e rosmarino a piacere .
Infornare coperto da carta forno bagnata e strizzata, 180° per 1 ora e mezza circa
Controllare la cottura, Togliere la carta e far colorire .
mercoledì 13 aprile 2011
INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE
Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di ricette di Giallo Zafferano
dal titolo : Pasquetta nel cestino, poi chiederò lumi
Ingredienti per 10 persone
apiù tardi
dal titolo : Pasquetta nel cestino, poi chiederò lumi
Ingredienti per 10 persone
apiù tardi
martedì 12 aprile 2011
Crèpes
Ingredienti:
1 tazza di latte
1 tazza di farina
1 uovo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
Ripieno:
Nutella o crema
zucchero a velo
burro per la padella
Meglio raddoppiare le dosi
Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer, far riposare per 30 minuti.
Ungere con il burro la padellina per creèpes e versare un mestolino di impasto,
muovere la padella facendo girare l'impasto e poi voltare con un buon colpo di polso.
Farcire con la nutella o con crema pasticcera.
Decorare spargendo un po' di zucchero a velo.
1 tazza di latte
1 tazza di farina
1 uovo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
Ripieno:
Nutella o crema
zucchero a velo
burro per la padella
Meglio raddoppiare le dosi
Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer, far riposare per 30 minuti.
Ungere con il burro la padellina per creèpes e versare un mestolino di impasto,
muovere la padella facendo girare l'impasto e poi voltare con un buon colpo di polso.
Farcire con la nutella o con crema pasticcera.
Decorare spargendo un po' di zucchero a velo.
domenica 10 aprile 2011
crostata strana e dietetica
E' un dolce senza uova e senza burro
Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr di farina
110 gr di ricotta
30 gr di vino bianco
80 gr di panna da cucina
1 cucchiaino di lievito
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e impastare - si utilizza solo metà impasto
Farcia:
4 mele renette tagliate a fettine sottili
2 banane , tagliate a fettine
100 gr di zucchero
150 gr di ricotta e mezzo yogurt
2 cucchiai di marmellata di arance
Stendere l'impasto col mattarello , foderare una teglia per crostate, e cuocere per 15 min. in forno caldo 180°,
togliere dal forno e farcire, ricoprire con le mele a fettine spolverizzate di una parte di zucchero, sopra le mele mettere le fettine di banane, ancora sopra stendere la ricotta mescolata allo yogurt allo zucchero ed alla marmellata di arance
cuocere a 180° per 45 minuti
Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr di farina
110 gr di ricotta
30 gr di vino bianco
80 gr di panna da cucina
1 cucchiaino di lievito
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e impastare - si utilizza solo metà impasto
Farcia:
4 mele renette tagliate a fettine sottili
2 banane , tagliate a fettine
100 gr di zucchero
150 gr di ricotta e mezzo yogurt
2 cucchiai di marmellata di arance
Stendere l'impasto col mattarello , foderare una teglia per crostate, e cuocere per 15 min. in forno caldo 180°,
togliere dal forno e farcire, ricoprire con le mele a fettine spolverizzate di una parte di zucchero, sopra le mele mettere le fettine di banane, ancora sopra stendere la ricotta mescolata allo yogurt allo zucchero ed alla marmellata di arance
cuocere a 180° per 45 minuti
venerdì 8 aprile 2011
Pan di spagna
Ingredienti:
250 gr di farina
50 gr di fecola
250 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievio
1 pizz. di sale
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per 1 minuto
mettere in teglia e cuocere a 180° per 30 minuti coprire con carta forno per non bruciare.
arrivano foto
250 gr di farina
50 gr di fecola
250 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievio
1 pizz. di sale
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per 1 minuto
mettere in teglia e cuocere a 180° per 30 minuti coprire con carta forno per non bruciare.
arrivano foto
SALSA TONNATA CON UOVO SODO
L'estate di qualche anno fa, la mamma di una mia carissima amica, comprò le uova delle galline che razzolano in campagna, pertanto più genuine a parer nostro, ma il pollaio non è una sala operatoria, ecc....ecc....l'epilogo fu una grave salmonella.
Da allora in casa mia non si mangiano più uova crude.
Ingredienti:
3 tuorli di uova sode
300 gr di tonno sgocciolato
5 acciughe
succo di mezzo limone
150 gr di olio
3 cucchiai di aceto
1 pizzico di sale
Brodo qb (max.100 gr)
capperi per farcire, se ne possono mettere anche nella salsa se piacciono
inserire tutto nel frullatore e frullare finchè la salsa non è pronta, nel caso fosse troppo densa aggiungere un cucchiaio di brodo della carne cotta.
assaggiare per il gusto del sale e dell'aceto o limone ed è pronta.
Per chi ha il bimby:
Inserire nel boccale i tuorli,il tonno, le acciughe ed il succo di limone
Lavorare 15 sec. vel.7
Versare l'olio -- frullare 4" vel.5
Unire brodo e aceto -- 15" vel.5
Se necessario frullare ancora finchè il composto è bel cremoso (vel.5)
Da allora in casa mia non si mangiano più uova crude.
Ingredienti:
3 tuorli di uova sode
300 gr di tonno sgocciolato
5 acciughe
succo di mezzo limone
150 gr di olio
3 cucchiai di aceto
1 pizzico di sale
Brodo qb (max.100 gr)
capperi per farcire, se ne possono mettere anche nella salsa se piacciono
inserire tutto nel frullatore e frullare finchè la salsa non è pronta, nel caso fosse troppo densa aggiungere un cucchiaio di brodo della carne cotta.
assaggiare per il gusto del sale e dell'aceto o limone ed è pronta.
Per chi ha il bimby:
Inserire nel boccale i tuorli,il tonno, le acciughe ed il succo di limone
Lavorare 15 sec. vel.7
Versare l'olio -- frullare 4" vel.5
Unire brodo e aceto -- 15" vel.5
Se necessario frullare ancora finchè il composto è bel cremoso (vel.5)
giovedì 7 aprile 2011
Salsa di peperoni della mamma
Ingredienti:
peperoni gialli 2
peperone rosso 1
olio evo qb
aglio 1 spicchio
prezzemolo un mazzetto
aceto qb
Tritare i peperoni con la mezzaluna si la mezzaluna e non il robot di nessun genere
Cuocere il peperone in una casseruola con poco olio, spegnere ed aggiungere il prezzemolo tritato con l'aglio , far raffreddare,
Quando la salsa è fredda aggiungere aceto qb. assaggiare .
peperoni gialli 2
peperone rosso 1
olio evo qb
aglio 1 spicchio
prezzemolo un mazzetto
aceto qb
Tritare i peperoni con la mezzaluna si la mezzaluna e non il robot di nessun genere
Cuocere il peperone in una casseruola con poco olio, spegnere ed aggiungere il prezzemolo tritato con l'aglio , far raffreddare,
Quando la salsa è fredda aggiungere aceto qb. assaggiare .
Dolce al cioccolato dalla Francia
Ingredienti:
3 uova ( 1 uovo pesa 50/60 gr)
1 cucchiaio di farina per ogni uovo
cioccolato fondente lo stesso peso delle uova
zucchero lo stesso peso
burro lo stesso peso
lievito una bustina
Impastare tutto insieme con il mixer e mettere in una tortiera a cerniera ben imburrata e passata col pangrattato
Cuocere in forno caldo a 180° per 25'
3 uova ( 1 uovo pesa 50/60 gr)
1 cucchiaio di farina per ogni uovo
cioccolato fondente lo stesso peso delle uova
zucchero lo stesso peso
burro lo stesso peso
lievito una bustina
Impastare tutto insieme con il mixer e mettere in una tortiera a cerniera ben imburrata e passata col pangrattato
Cuocere in forno caldo a 180° per 25'
martedì 5 aprile 2011
lunedì 4 aprile 2011
domenica 3 aprile 2011
Carta da Musica di Nadia
Ingredienti: quantità libere a seconda dei commensali
Carta da Musica
Pecorino
Cipolla
Sedano
Pomodori
olio evo
Soffriggere la cipolla ed il sedano e tenere da parte
Passare nell'acqua la carta musica e posarla in teglia, farcire col soffritto, fette di pomodoro e scaglie di pecorino. fare a strati come le lasagne e finire con le fette di pomodoro .
Mettere al forno per 10' a 180°
Carta da Musica
Pecorino
Cipolla
Sedano
Pomodori
olio evo
Soffriggere la cipolla ed il sedano e tenere da parte
Passare nell'acqua la carta musica e posarla in teglia, farcire col soffritto, fette di pomodoro e scaglie di pecorino. fare a strati come le lasagne e finire con le fette di pomodoro .
Mettere al forno per 10' a 180°
TORTA DI PANE raffermo di mirella
Pane secco tagliato a pezzetti
3/4 di latte
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr. zucchero
uvetta sultanina qb ammollata e infarinata
frutta candita in liquore mandorlato 4 cucchiai
20 gr vin santo o a piacere altro vino
cioccolato a pezzetti (uovo di pasqua)
frutta secca e pinoli a piacere
3 uova
100 gr di farina
1 bustina di lievito
50 gr di burro
Scolare e strizzare bene il pane ammollato, aggiungere la farina , il vino, il cacao, lo zucchero, le uova, il burro, il lievito inserire nel robot da cucina e frullare 30"-
aggiungere gli altri ingredienti inserendoli con una spatola delicatamente.
Versare in una teglia imburrata e passata col pangrattato.
Cuocere 1 h - a 180° /200°
3/4 di latte
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr. zucchero
uvetta sultanina qb ammollata e infarinata
frutta candita in liquore mandorlato 4 cucchiai
20 gr vin santo o a piacere altro vino
cioccolato a pezzetti (uovo di pasqua)
frutta secca e pinoli a piacere
3 uova
100 gr di farina
1 bustina di lievito
50 gr di burro
Scolare e strizzare bene il pane ammollato, aggiungere la farina , il vino, il cacao, lo zucchero, le uova, il burro, il lievito inserire nel robot da cucina e frullare 30"-
aggiungere gli altri ingredienti inserendoli con una spatola delicatamente.
Versare in una teglia imburrata e passata col pangrattato.
Cuocere 1 h - a 180° /200°
venerdì 1 aprile 2011
buon anno Italia
17/18- 03-2011 sensazioni, sentimenti e commenti
E' stata una giornata piena di emozioni, il tricolore alle finestre, le città in fermento, i giovani nelle piazze,le scuole in festa con tante iniziative sul territorio, i musei aperti fino a tarda sera, i teatri pieni,
Le opere di Verdi anche in televisione............
Un sentimento di unità.......Viva Verdi Viva Verdi Viva Verdi
E questo giornale, del Liceo ginnasio, che hanno redatto gli studenti,è meraviglioso,
un grande lavoro di ricerca,di programmazione , una realizzazione degna di nota veramente bellissimo
"IL TRICOLORE"
è bello perchè hanno saputo assumersi la responsabilità di realizzarlo, di lavorare tanto e insieme, con serietà, per un progetto ambizioso, ma ci sono riusciti.
Che laboratorio impegnativo!! Ma che squadra!!!
La loro freschezza l'hanno comunicata a tutta la città, tutti cercavano
"IL TRICOLORE" nelle edicole e nelle edicole non c'era
era distribuito dai ragazzi in piazza e le offerte ricevute sono state devolute alle scuole della citta di L'AQUILA -
Anche questo è un insegnamento , un insegnamento di solidarietà verso chi non ha scelto , i loro coetanei di quella città non hanno scelto di essere terremotati.
Bravi ragazzi e speciali le Vostre insegnanti che Vi hanno guidati al traguardo. Grazie agli studenti, Grazie alle insegnanti e grazie alla Direzione che ha sostenuto l'iniziativa con fiducia.
La fiducia riposta è stata giustamente premiata, il riconoscimento di tutta la città ne è la prova.
E' stato un momento di crescita importante per i nostri giovani
Studiate, studiate , studiate L'Italia ha bisogno di Voi
e ora una nota semiseria
Rifiutate la banalizzazione di tutto, la banalizzazione è una malattia che colpisce le meningi.
e mi raccomando non fatevi "inculcare"
E' stata una giornata piena di emozioni, il tricolore alle finestre, le città in fermento, i giovani nelle piazze,le scuole in festa con tante iniziative sul territorio, i musei aperti fino a tarda sera, i teatri pieni,
Le opere di Verdi anche in televisione............
Un sentimento di unità.......Viva Verdi Viva Verdi Viva Verdi
E questo giornale, del Liceo ginnasio, che hanno redatto gli studenti,è meraviglioso,
un grande lavoro di ricerca,di programmazione , una realizzazione degna di nota veramente bellissimo
"IL TRICOLORE"
è bello perchè hanno saputo assumersi la responsabilità di realizzarlo, di lavorare tanto e insieme, con serietà, per un progetto ambizioso, ma ci sono riusciti.
Che laboratorio impegnativo!! Ma che squadra!!!
La loro freschezza l'hanno comunicata a tutta la città, tutti cercavano
"IL TRICOLORE" nelle edicole e nelle edicole non c'era
era distribuito dai ragazzi in piazza e le offerte ricevute sono state devolute alle scuole della citta di L'AQUILA -
Anche questo è un insegnamento , un insegnamento di solidarietà verso chi non ha scelto , i loro coetanei di quella città non hanno scelto di essere terremotati.
Bravi ragazzi e speciali le Vostre insegnanti che Vi hanno guidati al traguardo. Grazie agli studenti, Grazie alle insegnanti e grazie alla Direzione che ha sostenuto l'iniziativa con fiducia.
La fiducia riposta è stata giustamente premiata, il riconoscimento di tutta la città ne è la prova.
E' stato un momento di crescita importante per i nostri giovani
Studiate, studiate , studiate L'Italia ha bisogno di Voi
e ora una nota semiseria
Rifiutate la banalizzazione di tutto, la banalizzazione è una malattia che colpisce le meningi.
e mi raccomando non fatevi "inculcare"
mercoledì 30 marzo 2011
zuppa con faglioli dell'occhio
Ingredienti:
300 gr di fagioli cannellini freschi o surgelati
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
rosmarino
prezzemolo
i cucchiaino di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio
5 gr di burro
1 fettina di lardo di colonnata
1 lt. di acqua
1/2 bicchiere di vino rosso (Bonarda dell'Oltrepo Pavese)
sale
olio evo
parmigiano stagionato
Fare il sofritto con le verdure tagliate finemente, aggiungere i fagioli, il sale
e l'acqua , dopo 2 0re aggiungere il vino e cuocere ancora 1 ora a fuoco basso.(deve sobbollire)Se si asciuga troppo aggiungere acqua bollente o brodo vegetale.
Fare fette sottili di pane casereccio o micca di pane comune, sistemare queste fette sul fondo dei piatti o ciotole apposite e ricoprire con la zuppa di fagioli, condire con olio evo e parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
lunedì 28 marzo 2011
OSSOBUCO
Ingredienti:
osso buco 1 a persona
olio evo q.b.
cipolla 1
concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaio
vino bianco 100 gr. (per 4 )
sale
dado
acqua
farina
Fare il soffritto con olio e cipolla, inserire gli ossi buchi infarinati e rosolare da ambo i lati,
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il dado , il sale ed il vino bianco, far evaporare, aggiungere un po' di acqua e abbassare la fiamma, cuocere coperto per almeno 2 ore.
Si può servire come secondo accompagnato da patate lesse, purè , o verdura cotta
E' molto meglio servirlo con un risotto alla milanese
PASTA AL SUGO DI PISELLI E PROSCIUTTO
Ingredienti:
Olio evo 20 gr.
1 cipolla piccola
2 piccole scatole di piselli precotti (in mancanza di quelli freschi) con i piselli freschi il sugo sarà migliore
100 gr di prosciutto cotto a fette tagliate a piccoli pezzi
250 gr di spaghetti
20 gr parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
Fare un soffritto di cipolla , aggiungere prima i piselli, poi la salsa di pomodoro, alla fine il prosciutto, cuocere per 15/20 minuti.
Cuocere la pasta, scolarla e saltare in padella con il sugo.
Mettere in una pirofila , cospargere col parmigiano e servire a tavola.
SUGO DI FUNGHI PORCINI CON SPAGHETTI
E' il sugo più semplice e gustoso, servono pochissimi ingredienti, più è semplice più è buono
Ingredienti:
30 gr di olio evo
30 gr di burro
3 funghi porcini trovati da noi nei boschi
2/3 spicchi di aglio
poca acqua
sale , pepe qb
Parmigiano
Inserire in un pentolino olio,burro e aglio, soffriggere, aggiungere i funghi , lavati e tagliati a lamelle sottili, salare, farli soffriggere dolcemente, aggiungere acqua qb, far ridurre a fuoco medio.
Il sugo è pronto in tutto 15/20 minuti
Condire gli spaghetti e cospargere di parmigiano
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