RISOTTO ALLE FRAGOLE DI MIRELLA

300 gr di fragole (tenerne da parte qualcuna intera per guarnire i piatti)almeno 1 per commensale

1 scalogno o cipollotto
30 gr di olio e 30 gr di burro
500 gr di riso CARNAROLI
150 gr di vino bianco o rosso purché buono
1 lt. Di brodo o acqua e dado bimby
sale qb
1 quadretto di cioccolato bianco


PER MANTECARE

100 gr di fontina a piccoli pezzi o frullata precedentemente

½ misurino di latte

50 gr di parmigiano grattugiato

30 gr di burro

Grattugiare i formaggi separatamente e togliere dal boccale

Fare il soffritto con olio, burro, scalogno per 3' – 100° - vel soft

Aggiungere le fragole ed il cioccolato 3' - 100° vel soft antiorario

Aggiungere il vino - il riso ed il brodo sopra - 11/12 min. - 100° - Antiorario soft

Controllare la cottura - versare in una capiente terrina per risotti e mantecare con la fonduta di

latte - fontina (o simile) - burro e parmigiano