Quiche di zucchine e pomodori

E' una quiche molto buona , se preparata in anticipo è ancor più buona,

Ingredienti Per l'impasto:
farina gr 250
ricotta gr 180
burro gr 40
uovo 1
sale 1/2 cucchiaino
lievito per torte salate 1/2 cucchiaino

Ingredienti per il ripieno:

pomodori perini n. 5 (o altri pomodori a piacere)
zucchine 2 - qualche foglia di basilico

Ingredienti per la crema:

uova 3
panna gr. 150
parmigiano gr 60
sale, noce moscata


Per l'impasto inserire tutti gli ingredienti nel bimby e impastare 10 " - vel.6
Togliere e distribuire in uno stampo per crostate, inserire in un sacchetto grande da freezer, e far riposare già pronto in frigorifero

Tagliare a fette le zucchine con una mandolina e far passare nel boccale con poco olio ed il basilico a vel soft antiorario- 100° - per 10', togliere e far raffreddare
Tagliare a fette i pomodori e mettere in un piattino.

Senza lavare il boccale , inserire le uova, la panna , il grana con sale e noce moscata - frullare 7" vel 7

Togliere la tortiera dal frigorifero , sistemare le zucchine ed i pomodori , versare sopra la crema di uova .

Cuocere a 200° per 20 min. e a 180° per altri 20' a seconda del forno

MENU DI PASQUA

Quiche con gamberoni e asparagi di Nadia

Ingredienti:

1 pasta sfoglia
8 gamberoni
8 asparagi
crema di latte 250 gr ,3 cucchiai di parmigiano, sale , noce moscata, 3 tuorli

Stendere in una tortiera la pasta sfoglia - Preparare la crema , inserendo nel mixer la crema di latte , il parmigiano, sale, noce moscata e tuorli- frullare a vel. 4/5 per 10 sec. e versare sopra l'impasto - posare gli asparagi intervallati dai gamberoni - cuocere in forno preriscaldato per 25 ' - 180°

Tortelli Piacentini di Mire
Ingredienti:

Per la pasta: 6 uova - 600 gr di farina "00"

Per il ripieno: 700 gr. di ricotta - 500 gr di spinaci puliti (pioveva , se no avrei raccolto le ortiche) 350 gr di parmigiano buonissimo e stagionato (4 anni)
un uovo
poco sale - noce moscata

Per la pazienza: 1ora e 30 minuti sono pronti

Cuocere in acqua bollente condire parte con burro fuso e salvia e parte con un buon ragù di carne.

Ho dimenticato di fare le foto alla fine , sarà per la prossima volta.

SPINACINO

Ingredienti:

una punta di vitello tagliata da imbottire
80 gr di prosciutto cotto
70 gr pane grattugiato
60 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, noce moscata, 1/4 di spicchio di aglio

Frullare l'aglio con il pane ed il grana , aggiungere il prosciutto e continuare a frullare per 5 secondi, -
aggiungere l'uovo, la noce moscata grattugiata ed il sale e frullare ancora 5 ".
Riempire lo spinacino e cucire l'apertura.

Questo è stato cotto al forno insieme ad un arrosto cosparso di sale aromatizzato con rosmarino fresco, un giro di olio evo, ed un bicchiere di vino bianco, coperto da carta forno bagnata e strizzata fino al raggiungimento della cottura quindi scoperchiato per prendere colore.
Servire con insalata novella , patate sabbiose o verdura a piacere.

PATATE SABBIOSE

Ingredienti:

Patate q.b.
pane grattato
parmigiano grattugiato
olio e burro (poco)
Pelare le patate e tagliarle a quadrotti, lavarle in acqua fresca , cuocerle per 15 minuti in acqua salata, scolare

Condire con pangrattato e parmigiano ,qualche ago di rosmarino, inserire in una teglia da forno rivestita da carta forno bagnata e strizzata, versare sopra un po' di olio evo e qualche fiocchetto di burro, infornare.

Cuocere in forno caldo 180° per 20'

D O L C E

Coupelle di pasta frolla ripiene di o
Mousse al limone o
Zabaione

a seconda dei gusti , e non ho fatto le foto

CUP CAKE in collaborazione con perbimbirimbina

Ingredienti per i cup cake

buccia di mezzo limone
150 gr di zucchero
300 gr di farina
80 gr di olio di oliva non evo
40 gr burro
200 gr di yogurt
1 bustina di lievito
3 uova

Inserire la buccia di limone nel bimby con metà zucchero e una parte di farina e frullare 13" a vel. 10

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare 30" a vel.6

Riempire i pirottini a metà e cuocere per 20' a 180°

Lasciar raffreddare e decorare con la pasta di zucchero senza glucosio tratta dal pdf di giallozafferano.

E' la nostra prima prova , accettiamo suggerimenti.

Venerdi merluzzo con cipolle di Cornale

Ho usato cipolle bianche e rosse

Ingredienti:

Merluzzo dissalato e messo a bagno il giorno prima
cipolle
olio
farina
pochissimo concentrato di pomodoro , non ci piace troppo rosso
vino bianco
sale ??
acqua

Far riscaldare l'olio evo in una padella e far stufare le cipolle tagliate molto sottili con una mandolina,salare (poco)
irrorare con il vino bianco e far evaporare ,
abbassare la fiamma e cuocere dolcemente senza bruciare,
a cottura ultimata aggiungere pochissimo concentrato di pomodoro dal tubetto con un goccio di acqua.

In una padella a parte , friggere le fette di merluzzo infarinate ed aggiungerle alle cipolle, cuocere ancora pochi minuti, per amalgamare le cipolle con il merluzzo e servire.

coniglio arrosto con patate e carciofi

Ingredienti.

Coniglio q.b.
Patate tagliate a quadrotti
carciofi a spicchi puliti e lavati con acqua e limone
vino bianco
sale
olio evo
rosmarino
aglio vestito

Rivestire una teglia con carta forno, inserire il coniglio tagliato a pezzi ,

Aggiungere le verdure lavate e tagliate

Irrorare con olio (poco) e vino bianco (1/2 bicchiere) salare , mettere qualche spicchio di aglio se piace e rosmarino a piacere .

Infornare coperto da carta forno bagnata e strizzata, 180° per 1 ora e mezza circa

Controllare la cottura, Togliere la carta e far colorire .

INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta di ricette di Giallo Zafferano
dal titolo : Pasquetta nel cestino, poi chiederò lumi

Ingredienti per 10 persone

apiù tardi

Crèpes

Ingredienti:

1 tazza di latte
1 tazza di farina
1 uovo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

Ripieno:
Nutella o crema
zucchero a velo


burro per la padella

Meglio raddoppiare le dosi

Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer, far riposare per 30 minuti.

Ungere con il burro la padellina per creèpes e versare un mestolino di impasto,
muovere la padella facendo girare l'impasto e poi voltare con un buon colpo di polso.
Farcire con la nutella o con crema pasticcera.

Decorare spargendo un po' di zucchero a velo.

crostata strana e dietetica

E' un dolce senza uova e senza burro

Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr di farina
110 gr di ricotta
30 gr di vino bianco
80 gr di panna da cucina
1 cucchiaino di lievito

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e impastare - si utilizza solo metà impasto

Farcia:

4 mele renette tagliate a fettine sottili
2 banane , tagliate a fettine
100 gr di zucchero
150 gr di ricotta e mezzo yogurt
2 cucchiai di marmellata di arance

Stendere l'impasto col mattarello , foderare una teglia per crostate, e cuocere per 15 min. in forno caldo 180°,

togliere dal forno e farcire, ricoprire con le mele a fettine spolverizzate di una parte di zucchero, sopra le mele mettere le fettine di banane, ancora sopra stendere la ricotta mescolata allo yogurt allo zucchero ed alla marmellata di arance

cuocere a 180° per 45 minuti

Pan di spagna

Ingredienti:

250 gr di farina
50 gr di fecola
250 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievio
1 pizz. di sale

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per 1 minuto
mettere in teglia e cuocere a 180° per 30 minuti coprire con carta forno per non bruciare.

arrivano foto

SALSA TONNATA CON UOVO SODO

L'estate di qualche anno fa, la mamma di una mia carissima amica, comprò le uova delle galline che razzolano in campagna, pertanto più genuine a parer nostro, ma il pollaio non è una sala operatoria, ecc....ecc....l'epilogo fu una grave salmonella.

Da allora in casa mia non si mangiano più uova crude.

Ingredienti:

3 tuorli di uova sode
300 gr di tonno sgocciolato
5 acciughe
succo di mezzo limone
150 gr di olio
3 cucchiai di aceto
1 pizzico di sale
Brodo qb (max.100 gr)
capperi per farcire, se ne possono mettere anche nella salsa se piacciono

inserire tutto nel frullatore e frullare finchè la salsa non è pronta, nel caso fosse troppo densa aggiungere un cucchiaio di brodo della carne cotta.
assaggiare per il gusto del sale e dell'aceto o limone ed è pronta.

Per chi ha il bimby:

Inserire nel boccale i tuorli,il tonno, le acciughe ed il succo di limone
Lavorare 15 sec. vel.7
Versare l'olio -- frullare 4" vel.5
Unire brodo e aceto -- 15" vel.5
Se necessario frullare ancora finchè il composto è bel cremoso (vel.5)

Salsa di peperoni della mamma

Ingredienti:

peperoni gialli 2
peperone rosso 1
olio evo qb
aglio 1 spicchio
prezzemolo un mazzetto
aceto qb

Tritare i peperoni con la mezzaluna si la mezzaluna e non il robot di nessun genere
Cuocere il peperone in una casseruola con poco olio, spegnere ed aggiungere il prezzemolo tritato con l'aglio , far raffreddare,

Quando la salsa è fredda aggiungere aceto qb. assaggiare .

Dolce al cioccolato dalla Francia

Ingredienti:

3 uova ( 1 uovo pesa 50/60 gr)
1 cucchiaio di farina per ogni uovo
cioccolato fondente lo stesso peso delle uova
zucchero lo stesso peso
burro lo stesso peso
lievito una bustina

Impastare tutto insieme con il mixer e mettere in una tortiera a cerniera ben imburrata e passata col pangrattato

Cuocere in forno caldo a 180° per 25'

marrakech

fungo

Torta al cioccolato e lamponi

Carta da Musica di Nadia

Ingredienti: quantità libere a seconda dei commensali

Carta da Musica
Pecorino
Cipolla
Sedano
Pomodori
olio evo

Soffriggere la cipolla ed il sedano e tenere da parte

Passare nell'acqua la carta musica e posarla in teglia, farcire col soffritto, fette di pomodoro e scaglie di pecorino. fare a strati come le lasagne e finire con le fette di pomodoro .

Mettere al forno per 10' a 180°

TORTA DI PANE raffermo di mirella

Pane secco tagliato a pezzetti
3/4 di latte
4 cucchiai di cacao amaro
100 gr. zucchero
uvetta sultanina qb ammollata e infarinata
frutta candita in liquore mandorlato 4 cucchiai
20 gr vin santo o a piacere altro vino
cioccolato a pezzetti (uovo di pasqua)
frutta secca e pinoli a piacere
3 uova
100 gr di farina
1 bustina di lievito
50 gr di burro

Scolare e strizzare bene il pane ammollato, aggiungere la farina , il vino, il cacao, lo zucchero, le uova, il burro, il lievito inserire nel robot da cucina e frullare 30"-
aggiungere gli altri ingredienti inserendoli con una spatola delicatamente.

Versare in una teglia imburrata e passata col pangrattato.

Cuocere 1 h - a 180° /200°

buon anno Italia

17/18- 03-2011 sensazioni, sentimenti e commenti



E' stata una giornata piena di emozioni, il tricolore alle finestre, le città in fermento, i giovani nelle piazze,le scuole in festa con tante iniziative sul territorio, i musei aperti fino a tarda sera, i teatri pieni,
Le opere di Verdi anche in televisione............

Un sentimento di unità.......Viva Verdi Viva Verdi Viva Verdi


E questo giornale, del Liceo ginnasio, che hanno redatto gli studenti,è meraviglioso,
un grande lavoro di ricerca,di programmazione , una realizzazione degna di nota veramente bellissimo
"IL TRICOLORE"
è bello perchè hanno saputo assumersi la responsabilità di realizzarlo, di lavorare tanto e insieme, con serietà, per un progetto ambizioso, ma ci sono riusciti.

Che laboratorio impegnativo!! Ma che squadra!!!

La loro freschezza l'hanno comunicata a tutta la città, tutti cercavano
"IL TRICOLORE" nelle edicole e nelle edicole non c'era
era distribuito dai ragazzi in piazza e le offerte ricevute sono state devolute alle scuole della citta di L'AQUILA -

Anche questo è un insegnamento , un insegnamento di solidarietà verso chi non ha scelto , i loro coetanei di quella città non hanno scelto di essere terremotati.

Bravi ragazzi e speciali le Vostre insegnanti che Vi hanno guidati al traguardo. Grazie agli studenti, Grazie alle insegnanti e grazie alla Direzione che ha sostenuto l'iniziativa con fiducia.

La fiducia riposta è stata giustamente premiata, il riconoscimento di tutta la città ne è la prova.

E' stato un momento di crescita importante per i nostri giovani

Studiate, studiate , studiate L'Italia ha bisogno di Voi


e ora una nota semiseria

Rifiutate la banalizzazione di tutto, la banalizzazione è una malattia che colpisce le meningi.

e mi raccomando non fatevi "inculcare"